2010年1月 全巻完結
■四六判上製・平均260頁／全５冊揃 税込１５,６２０円（本体１４,２００円＋税）

第2巻 『日本人と米』
佐藤洋一郎 監修・木村栄美 編　　税込３，０８０円（本体２，８００円＋税）

　稲作文化のゆくえ　（佐藤洋一郎）
　米の精神性　（神崎宣武＝旅の文化研究所所長）
　田んぼにいきる −田んぼの心と稲の心、それを感じる百姓の心　（宇根 豊＝NPO法人「農と自然の研究所」代表理事）
　焼畑と稲作 −多様で持続可能な稲作を求めて　（川野和昭＝鹿児島県歴史資料センター黎明館学芸課長）
　
　　【コラム】
　・中世にみる米と肉　（原田信男＝国士舘大学21世紀アジア学部教授）
　・中世に描かれた米文化　（木村栄美＝総合地球環境学研究所プロジェクト研究員）
　・水田雑草の自然誌　（藤井伸二＝人間環境大学人間環境学部准教授）
　・美味しいお米を求める日本人　（花森功仁子＝�潟Wェネテック主任研究員）
　・もち米からうるち米へ -東北タイ伝統稲作の転換　（宮川修一＝岐阜大学応用生物科学部教授）

　ISBN978-4-653-04042-2